Fisk og fiskeprodukter (Heftet)

Forfatter:

Forfatter:
Innbinding: Heftet
Utgivelsesår: 1999
Antall sider: 180
Forlag: Yrkeslitteratur
Språk: Nynorsk / Bokmål
ISBN/EAN: 9788258403927
Omtale Fisk og fiskeprodukter
Boken gir en kort innføring i fiskebransjen og en grundig behandling av fisk som råstoff, om lagring, bearbeiding og videreforedling. Bedriftenes egenkontroll bygger på moderne kvalitetssystemer som HACCP, og dette temaet blir behandlet i et eget kapittel. Har litteraturliste og stikkordregister.

Til toppen